フランスはブルゴーニュ地方の郷土料理であり、フランス国民が最も愛する料理
【ブフ・ブルギニョン】
今回は和牛の牛ホホをたっぷりの赤ワインを使用して絶対的やわらかさを追求
□■□■□■□■ 材料 □■□■□■□■
［１０人前］
牛ホホ肉 ４枚
※必ず和牛もしくは交雑牛を使用する事 → 経産牛はやわらかく仕上がらないので注意！
［牛ホホマリネ材料］
玉ねぎ（Mサイズ） ３ヶ
人参 （Mサイズ） ２本
セロリ 人参に対して半分位の量
赤ワイン ２Ｌ
タイム 適量 （あればでＯＫ）
［牛ホホ 煮込み］ フォン・ドゥ・ヴォー ２Ｋｇ
強力粉 適量
タイム 適量
ローリエ 適量
塩・胡椒 適量
※牛ホホに対して0.8％の塩でＯＫ
サラダ油 動画内では１Ｌ使用
肉全体が被ればＯＫ
［仕上げ］
ペコロス ３玉
マッシュルーム ３ヶ
人参 ３分の１本
ベーコン ５０ｇ
パセリ ※みじん切りを少々
―――動画内の野菜について―――
野菜類は有機野菜のB級（形の不揃い）の品や固定種の野菜、高御仁の実家で家庭菜園されている低農薬野菜等を使用しております。
料理人Vtuber高御仁は自然農法、固定種の栽培と保全に取り組む生産者様を心から応援しております！
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Music : RYU ITO
@ryuitomusic Week
• 「Week」SP404MK2 & Guitar Session Dew
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