フォン（出汁）の基本でもあるフォンドゥヴォライユ（チキンブイヨン）を徹底解説！
「何故この作業をしているの？」「どんな意味があるの？」
この疑問をわかりやすい言葉を選んで解説しています！
□■□■□■□■ 材料 □■□■□■□■
［３０L寸胴］
※１番だし、２番だしを足して詰めて仕上がり８ｋｇ
胴ガラ ２ｋｇ
首つる ５ｋｇ
手羽先 ２ｋｇ
もみじ １ｋｇ
玉ねぎ ６ヶ（ＬＬサイズ）
人参 ３本（Lサイズ）
セロリ 人参に対して半分量くらいでOK
黒胡椒ホール 一握り
ローリエ ３～５枚
※ミルポワは多少前後しても問題ありません
―――動画内の野菜について―――
野菜類は有機野菜のB級（形の不揃い）の品や固定種の野菜、高御仁の実家で家庭菜園されている低農薬野菜等を使用しております。
料理人Vtuber高御仁は自然農法、固定種の栽培と保全に取り組む生産者様を心から応援しております！
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Music : RYU ITO
/ @ryuitomusic
Week • 「Week」SP404MK2 & Guitar Session
Dew • フリーBGM | チルアウト「Dew」演奏 Free Chill Music ギター…
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